12 وصفة سهلة للعصائر الطازجة للمبتدئين مع نسب المكونات الدقيقة

ابدأ بصيغة، وليس وصفة فاخرة

إذا اشتريت للتو عصارة، أو تلقيت واحدة كهدية، فإن أسرع طريقة للاحتفاظ بها على منضدتك هي التوقف عن البحث عن وصفات معقدة والبدء بتركيبة يمكن التنبؤ بها. الصيغة التي تناسب كل وصفات العصير تقريبًا بسيطة: قاعدة حلوة واحدة، وواحدة نباتية، ورائحة عطرية واحدة. القاعدة الحلوة تملأ الكوب وتحمل النكهة، وتضيف الخضروات العناصر الغذائية وتحافظ على السكر تحت السيطرة، وتضفي الرائحة العطرية عمقًا. عندما تتوازن هذه الأجزاء الثلاثة، ستحصل على مشروب يستحق صنعه مرة أخرى غدًا.

وهناك نسبة عملية لحفظ 60% قاعدة حلوة، 40% خضار، بالإضافة إلى إبهام زنجبيل أو نصف ليمونة . باستخدام هذا الهيكل، يمكن تعديل كل وصفة أدناه لتناسب ما هو موجود في ثلاجتك دون تدمير النكهة. الأوزان الدقيقة للجرام أقل أهمية من التوازن بين الأدوار الثلاثة.

هذا التوازن لا يتعلق بالجماليات. يمكن بسهولة حمل العصير المبني في الغالب من الفاكهة 25 جرام سكر طبيعي لكل 250 مل كوب أما وصفات الخضر والخيار في هذه المقالة فتتراوح ما بين 12 إلى 18 جراماً لأن الفاكهة مخففة بالخضار. وهذا الاختلاف هو ما يسمح لك بشرب العصير يوميا دون تحويله إلى حلوى.

ست وصفات للعصائر يمكنك حفظها في قراءة واحدة

تمت كتابة كل وصفة لعصارة تعمل بالطرد المركزي أو الضغط البارد مع مجرى تغذية يتراوح من 4 إلى 8 سم. إذا كان شلالك أضيق، قم بتقطيع المنتج إلى قطع أصغر. جميع العوائد تقريبية وتعتمد على محتوى الماء في الفاكهة.

1. عصير أخضر مبتدئ

أخف عصير أخضر يمكنك صنعه. يحمل التفاح الكرنب، ويحافظ الخيار على ترطيبه، ويزيل الزنجبيل الحافة الخام.

• 2 تفاح أخضر، مقطع إلى نصفين
• 3 سيقان كرفس
• 1 خيارة كبيرة
• 4 أوراق من الكرنب، منزوعة السيقان
• 1/2 ليمونة، مقشرة
• 2.5 سم زنجبيل طازج

1. اغسل جميع المنتجات جيدًا. قشر الليمون وقطع التفاح إلى النصف.
2. قم بإطعام أوراق اللفت أولاً، ثم الكرفس والخيار والزنجبيل والليمون والتفاح.
3. يقلب ويقدم فوق الثلج.

العائد: 350 إلى 420 مل. التحضير 5 دقائق، العصير حوالي 7 دقائق. إذا كانت النكهة خضراء جدًا، استخدم ورقتين من الكرنب وأضف تفاحة أخرى.

2. منشط الشمندر والجزر

عصير ذو ألوان عميقة مع حلاوة ترابية. يمنع الليمون طعم البنجر مثل التربة، ويضيف الزنجبيل الدفء.

• 1 حبة شمندر صغيرة الحجم، حوالي 150 جرام، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 3 جزر متوسطة
• 2 تفاح أحمر
• 1/2 ليمونة، مقشرة
• 1.5 سم زنجبيل طازج

1. افرك البنجر جيدًا ولكن اترك الجلد عليه؛ تقع معظم الصبغة الملونة بالقرب من الجلد.
2. اعصري البنجر والجزر أولًا، ثم التفاح والزنجبيل والليمون.
3. يقلب ثم يشرب في غضون 30 دقيقة للحصول على لون مشرق.

العائد: 450 إلى 480 مل. التحضير 6 دقائق، العصير حوالي 8 دقائق. يتسبب عصير البنجر في اتساخ البلاستيك بسرعة، لذا اشطف أجزاء العصارة بعد الاستخدام مباشرة.

3. توهج الجزرة والبرتقال والكركم

الجزرة والبرتقال يشكلان زوجًا كلاسيكيًا. يمنحه الكركم نكهة ترابية، كما تعمل رشة من الفلفل الأسود على تحسين كيفية استخدام جسمك للكركمين الموجود في الكركم.

• 4 حبات جزر متوسطة الحجم حوالي 300 جرام
• 2 برتقالة كبيرة، مقشرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم الطازج، المبشور
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1. قشري البرتقال بالكامل، بما في ذلك الغشاء الأبيض إذا وجدت أنه مر.
2. عصير الجزر ثم البرتقال ثم الكركم والفلفل الأسود.
3. خفقت قبل التقديم، لأن الكركم يمكن أن يستقر.

العائد: حوالي 400 مل. التحضير 5 دقائق، العصير حوالي 6 دقائق. يلطخ الكركم الطازج اليدين والقماش، لذا ابشريه فوق الحوض أو استخدمي القفازات.

4. مرطب الخيار والندوة العسلية

الوصفة الأكثر منعشة في هذه القائمة. وهو مفيد بعد ممارسة التمارين الرياضية أو أثناء الطقس الحار لأن محتوى الماء في كلا المكونين يزيد عن 90 بالمائة.

• 2 كوب من قطع الندوة العسلية، منزوعة القشر والبذور
• 1 خيارة، أطرافها مشذبة
• 1 ليمونة مقشرة
• 6 أوراق نعناع

1. قطع البطيخ إلى شرائح تناسب شلال التغذية بسهولة.
2. قم بالتناوب بين الخيار والبطيخ والنعناع حتى لا يسد النعناع الناعم الشفرة.
3. أضف الجير في النهاية وحركه.

العائد: حوالي 350 مل. التحضير 4 دقائق، العصير حوالي 5 دقائق. حتى قطعة صغيرة من قشر البطيخ ستجعل العصير مرًا، لذا خذ وقتك في إزالته.

5. الأناناس والزنجبيل والزنجبيل

الأناناس حلو والليمون لاذع والزنجبيل دافئ. يعمل هذا المزيج بتقديمه بارداً في الصيف أو في درجة حرارة الغرفة في الشتاء.

• 3 أكواب من الأناناس المقشر والمقطع
• 1 ليمونة مقشرة
• 2.5 سم زنجبيل طازج

1. أطعمي نصف ثمرة الأناناس، ثم الزنجبيل، ثم الليمون والأناناس المتبقي.
2. يقلب جيدًا لأن عصير الزنجبيل أكثر كثافة ويمكن أن يغوص.

العائد: حوالي 350 مل. التحضير 4 دقائق، العصير حوالي 5 دقائق. استخدمي الأناناس الطازج وليس المعلب، لأن الفاكهة المعلبة تحتوي على شراب مضاف ولحم طري ينتج عصيرًا مائيًا.

6. مزيج مناعة التفاح الذهبي

كوب أصغر وأقوى يحتوي على تشكيلة فيتامين سي المميزة من البرتقال والليمون. التفاحة تجعلها في متناول الأشخاص الذين يتجنبون الكركم عادة.

• 1 برتقالة كبيرة، مقشرة
• 1/2 ليمونة، مقشرة
• 1 تفاحة صغيرة
• 2 سم جذر الكركم الطازج
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

1. عصير التفاح والكركم أولا.
2. اتبع مع البرتقال والليمون.
3. يُضاف الفلفل الأسود بعد عصره.

العائد: حوالي 300 مل. التحضير 5 دقائق، العصير حوالي 6 دقائق. إذا لم يتوفر الكركم الطازج، استخدمي ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون مع العصير النهائي.

ست وصفات في لمحة

استخدم جدول النظرة الخاطفة عندما لا يكون لديك وقت كاف. كل وصفة مرنة: استبدل التفاح بالكمثرى، أو الكرنب بالسبانخ، أو المن بخيار إضافي.

يوفر محفز الشمندر والجزر أكبر إنتاجية وأعلى كمية سكر، لذلك من الأفضل مشاركته بين شخصين. مرطب الخيار والندوة العسلية هو الأقل نسبة سكر لكل كوب.

كيفية تحضير المنتج للعصارة

تعود معظم جلسات العصير البطيئة أو المسدودة أو المريرة إلى أخطاء التحضير، وليس إلى آلة معيبة. تعمل هذه القواعد على إزالة نقاط الفشل الشائعة قبل تشغيل المحرك.

1. اغسل وفرك كل شيء. تحمل الخضروات الجذرية مثل البنجر والجزر والبطاطا الحلوة تربة مرئية تضعف الشفرات بشكل أسرع من أي بذرة صلبة.
2. قشر الحمضيات والبطيخ والأناناس. يمكن أن يبقى اللب الأبيض للحمضيات، لكن القشرة الخارجية العطرية تحتوي على زيوت مرة تدمر دفعة كاملة.
3. إزالة الحفر والحجارة الصلبة من الخوخ، والبرقوق، والمانجو، والنكتارين. يمكن أن تؤدي الحفرة التي تتسبب في انحشار قرص القطع إلى توقف المحرك في منتصف التشغيل.
4. قطع العناصر الكثيفة إلى حجم الإبهام. يتناسب التفاح والبنجر والجزر مع مجرى التغذية بسهولة أكبر وينتج ضغطًا أقل على البريمة.
5. اسحب السيقان من الخضر الورقية. سيقان الكرنب والسلق ليفية وتنتج عصيرًا مرًا وخيطيًا. استخدم الأوراق فقط.
6. المكونات الناعمة والثابتة البديلة. ادفع الزنجبيل والنعناع والخضر الورقية بين قطع التفاح والجزر حتى يتم نقلها عبر الحجرة بدلاً من تراكمها.

العصارة أو الخلاط أو معالج الطعام: أيهما يناسب أي وصفة؟

تكون الوصفة ملائمة بقدر سهولة استخدام الآلة التي تحضرها فيها. للحصول على عصير خالي من اللب، تحتاج إلى عصارة أو جهاز مزود بملحق مخصص لاستخراج العصير. للحصول على عصير يحافظ على الألياف ويصبح وجبة أكثر سمكًا، فإن الخلاط هو الأداة الأفضل. لتقطيع الخضار أو بشر الجزر أو فرم الأعشاب قبل عصرها، يوفر محضر الطعام معظم الوقت.

بدلاً من شراء ثلاث آلات منفصلة، ​​تعمل العديد من المطابخ بشكل جيد باستخدام وحدة أساسية واحدة متعددة الاستخدامات. نحن نبني أ خلاط متعدد الوظائف مع ملحق لاستخراج العصير يقوم بالتبديل بين المشروبات المخلوطة والعصير الخالي من اللب دون تغيير الآلات. بالنسبة لأسابيع إعداد الوجبات الثقيلة، فإن مجموعة محضرة طعام 3 في 1 وخلاط ومستخرج العصير يتعامل مع التقطيع والمزج وعصير البرتقال الطازج على نفس القاعدة. ولصباح العصير، أ خلاط كونترتوب عالي الطاقة يسحق الفواكه المجمدة والثلج في أقل من دقيقة.

خلاط OEM/ODM CB1216، خلاط كونترتوب، خلاط للمطبخ بحد أقصى 1200 وات عالي P Ningbo Kajafa Electric Appliance Co.,Ltd هي خلاط صيني OEM/ODM CB1216، خلاط كونترتوب، خلاط للمطبخ بحد أقصى 1200 وات... عرض المنتج →

OEM/ODM BL468ABD 3 في 1 خلاط محضر الطعام، مستخرج العصير، طحن، وعاء المزيج Su Ningbo Kajafa Electric Appliance Co.,Ltd هي شركة تصنيع المعدات الأصلية/ODM BL468ABD 3 في 1 لخلاط الطعام، مستخرج العصير، الطحن، جرة المزيج... عرض المنتج →

OEM/ODM BL268ABCEF-21PCS خلاطات محمولة متعددة الوظائف، صانع عصير مع foo Ningbo Kajafa Electric Appliance Co.,Ltd هي الصين OEM/ODM BL268ABCEF-21PCS الخلاطات المحمولة متعددة الوظائف، صانع العصير مع تجهيزات... عرض المنتج →

يمكنك أيضًا مراجعة دليلنا لـ عصارات الحمضيات الحديثة إذا كان البرتقال والجريب فروت هما السبب الرئيسي وراء شرائك للجهاز. إذا كنت تمتلك بالفعل معالج طعام وتتساءل عما إذا كان يمكن أن يحل محل العصارة، فإن الإجابة العملية تمت تغطيتها في مقالتنا عن باستخدام محضرة الطعام لعصر الحمضيات .

ما هي مدة حفظ العصير الطازج؟

الجواب القصير هو من 48 إلى 72 ساعة في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة . تعد الأكسدة والضوء من الأسباب الرئيسية لفقد العناصر الغذائية في العصير الطازج، لذا فإن طريقة تخزينه مهمة بقدر أهمية الوصفة.

كملاحظة عملية، عادة ما يكون عصير الطرد المركزي أفضل خلال 24 ساعة، في حين أن العصير البارد يمكن أن يظل صالحًا للشرب لمدة تصل إلى 72 ساعة لأنه يتعرض لحرارة وأكسجين أقل أثناء الاستخراج. اتبع خطوات التخزين هذه للحصول على أقصى مدة صلاحية لأي من الوصفات المذكورة أعلاه.

1. الثلاجة في غضون 15 دقيقة من العصير. لا تترك العصير في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير وجبة الإفطار.
2. تصب في مرطبانات زجاجية بدلاً من الزجاجات البلاستيكية. الزجاج لا يمتص الروائح ولا يطلق نكهة في العصير.
3. املأ كل جرة إلى الأعلى. الهواء الأقل فوق العصير يعني أكسدة أبطأ وتغير لون أقل.
4. الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 4 درجات مئوية. الجزء الخلفي من الثلاجة أكثر برودة من رف الباب.
5. رج الزجاجة جيدًا قبل الشرب، واسكب فقط الكمية التي ستشربها في كوب منفصل.

تحتاج الحاوية أيضًا إلى رعاية مناسبة بين الدفعات. المنخل أو الشفرة المتسخة تضعف النكهة عبر العصير التالي، لذا اتبع ما يلي تنظيف وصيانة العصير دليل للحفاظ على الأجزاء خالية من المخلفات.

خمسة استخدامات ذكية لللب المتبقي

تترك الدفعة القياسية من أي وصفة أعلاه ما بين 80 إلى 150 جرامًا من اللب، اعتمادًا على كمية الألياف التي يحتوي عليها المنتج. بدلاً من إرسالها إلى البالوعة، استخدمها بإحدى هذه الطرق الخمس.

1. رابط برجر نباتي. يحتفظ لب البنجر والجزر بالرطوبة في الفطائر النباتية. استبدل ما يصل إلى نصف الخضار المبشورة في وصفتك المعتادة باللب.
2. مثخن عصير. قم بتجميد اللب في صواني مكعبات الثلج ثم قم بإسقاط مكعب واحد في مشروب الخلاط التالي. ويضيف الألياف دون تغيير النكهة كثيرا.
3. المفرقعات اللب. نخلط اللب مع بذور الكتان والقليل من زيت الزيتون والملح ثم نفرده بشكل رقيق ونخبزه حتى يصبح مقرمشاً. يعمل هذا بشكل أفضل مع الجزر والبنجر ولب التفاح.
4. مثخن الحساء. قم بتحريك اللب الخالي من الحمضيات إلى حساء الخضار في الدقائق العشر الأخيرة من الطهي. يخفف ويكثف المرق بشكل طبيعي.
5. السماد أو المخزون المجمد. إذا لم تقم بالطهي باستخدامه، قم بإضافته إلى كومة السماد أو قم بتجميده لاستخدامه كمخزون نباتي في المستقبل.

التغذية: ما تقوله الأرقام في الواقع

ولا تزال توصية منظمة الصحة العالمية قائمة ما لا يقل عن 400 جرام من الفواكه والخضروات يوميا ، موزعة على خمسة أجزاء. يمكن أن يساعدك العصير في الوصول إلى هذا الهدف، ولكن لا ينبغي أن يحل محل المنتجات الكاملة بالكامل، لأن مضغ الفاكهة والخضروات الكاملة يوفر أيضًا الألياف التي يتركها العصير خلفه.

تقدم إرشادات المملكة المتحدة 5 في اليوم قاعدة مفيدة: أ كوب 150 مل من العصير غير المحلى 100% يعتبر حصة واحدة ‎ويحتسب مرة واحدة فقط في اليوم مهما كان عدد الأكواب التي تشربها. استخدم ذلك كمرجع أعلى لكمية العصير التي يجب سكبها لكل وجبة.

يوضح الجدول أدناه القيم المرجعية للعصائر الشائعة ذات المكون الواحد، لذلك يمكنك معرفة السبب في أن الوصفة التي تعتمد على الجزر والبرتقال ليست من الناحية الغذائية نفس الوصفة التي تعتمد على التفاح وحده.

الوجبات الجاهزة العملية: عصير الجزر غني بفيتامين أ أكثر بكثير من عصير التفاح، وعصير البرتقال هو أفضل مصدر لفيتامين ج، وعصير الطماطم هو أفضل مصدر للبوتاسيوم بين الأربعة. إذا كانت وجباتك تفتقر بالفعل إلى الخضار الورقية، فإن الوصفات الخضراء في هذا المقال تسد جزءًا من تلك الفجوة دون الحاجة إلى المكملات الغذائية.

الأسئلة المتداولة

هل من الجيد شرب العصير الطازج كل يوم؟

نعم، بشرط أن تكون القاعدة في الغالب خضروات وتبقى الكمية معتدلة. يحتوي كوب 250 مل من عصير البرتقال النقي على حوالي 25 جرامًا من السكر الطبيعي، بينما تحتوي وصفات الأخضر والخيار في هذه المقالة على ما بين 12 و18 جرامًا لأن الفاكهة مخففة. تعامل مع العصير كجزء من الوجبة وقم بإقرانه بالبروتين أو المكسرات إذا كنت تشربه بمفرده.

ما هي قاعدة 80/20 في العصير؟

قاعدة 80/20 تعني 80 بالمائة خضروات و 20 بالمائة فواكه من حيث الوزن. إنه هدف مفيد للعصارات ذوي الخبرة، لكن معظم المبتدئين يفضلون 60/40 في البداية لأن طعمه أحلى. تبدأ الوصفات المذكورة أعلاه بحوالي 60/40 وتتجه نحو 80/20 مع تكيف ذوقك.

هل أحتاج إلى تقشير الفاكهة قبل عصرها؟

يجب عليك تقشير الحمضيات والبطيخ والأناناس لأن قشرتها الخارجية تحتوي على زيوت مرة أو جلد سميك يشبه الشمع. احتفظ باللب الأبيض للحمضيات إذا كنت تتحمله. لا يحتاج التفاح، والكمثرى، والخيار، والجزر إلى التقشير؛ اغسليها وافركيها جيدًا قبل إدخالها في العصارة.

هل يمكنني استخدام الخلاط بدلا من العصير؟

يمكنك ذلك، لكن النتيجة هي عصير وليس عصيرًا صافيًا. يحافظ الخلاط على الألياف، بينما تقوم العصارة بإزالتها. إذا كنت تريد مشروبًا صافيًا من الخلاط، قم بتصفية الخليط من خلال كيس حليب الجوز. من أجل الراحة اليومية، فإن الآلة المزودة بملحق مستخرج العصير المخصص تكون أسرع من الخلط والتصفية باليد.

لماذا توجد رغوة فوق العصير؟

الرغوة عبارة عن خليط من الهواء والألياف النباتية غير القابلة للذوبان ومركبات طبيعية تسمى السابونين. ويبدو أكثر مع عصارات الطرد المركزي وليس علامة على الفساد. قم بتحريكه مرة أخرى إلى العصير، أو قم بإزالته، أو اشرب الكوب ببساطة؛ الرغوة لا تغير النكهة بشكل ملحوظ.

هل يمكنني تجميد العصير الطازج؟

نعم. صب العصير في وعاء زجاجي آمن للتجميد، واترك حوالي سنتيمترين من المساحة العلوية للتوسيع، وقم بتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بتذويبه طوال الليل في الثلاجة، ثم رجه جيداً، واشربه خلال 24 ساعة بعد الذوبان. يؤدي التخزين المجمد إلى إضعاف النكهة قليلاً، لذا قم بتجميد الدفعات التي لا يمكنك إنهاؤها خلال 72 ساعة فقط.