أفضل مجموعات العصير: وصف الفواكه والنسب لزيادة العصائر

اختيار العصارة المناسبة لمجموعات الفاكهة

العصارة التي تستخدمها تغير كلاً من المحصول ونكهة كل مجموعة أعلاه. هناك فئتان رئيسيتان للعصارات المنزلية، والفرق بينهما كبير بدرجة كافية بحيث يستحق الفهم قبل شراء واحدة.

A عصارة الطرد المركزي يستخدم شفرة سريعة الدوران، عادةً ما بين 6000 و14000 دورة في الدقيقة، لتمزيق المنتجات وقذف العصير عبر سلة شبكية بقوة الطرد المركزي. هذا النوع من العصارات سريع، وبأسعار معقولة، ويسهل العثور عليه، مما يجعله نقطة انطلاق مشتركة لأي شخص جديد في مجال العصير. نظرًا لأن العملية تستخدم الحرارة والهواء، فإن عصارات الطرد المركزي هي الأنسب للمنتجات الأكثر صلابة مثل التفاح والأناناس والحمضيات، وتميل إلى الانفصال وفقدان النضارة بشكل أسرع قليلاً بمجرد سكبها.

A عصارة مضغ ، التي تسمى أحيانًا العصر البارد أو العصارة البطيئة، تستخدم مثقابًا بطيئًا يعمل بسرعة 40 إلى 100 دورة في الدقيقة تقريبًا لسحق المنتج وضغطه بدلاً من تدويره. يولد هذا الإجراء الميكانيكي اللطيف حرارة أقل بكثير، مما يساعد العصير على الاحتفاظ بالمزيد من محتواه من فيتامين C ومضادات الأكسدة ويبقيه طازجًا في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام بدلاً من بضع ساعات. تميل العصارة المضغية أيضًا إلى استخلاص المزيد من السائل من نفس الكمية من الفاكهة، وهو أمر مهم إذا كنت تعصر منتجات ليفية مثل الزنجبيل أو الكرفس أو الخضار الورقية بجانب الفاكهة.

إذا كنت تقوم بعصر مجموعات الفاكهة من حين لآخر فقط وتريد شيئًا سريع التنظيف، فإن عصارة الطرد المركزي هي خيار عملي. إذا كنت تعصر يوميًا، أو ترغب في مزج الخضر أو ​​الزنجبيل، أو تهتم أكثر بعدد العناصر الغذائية التي تنجو من العملية، فإن العصارة الممضغة هي الاستثمار الأفضل على المدى الطويل بشكل عام.

تؤثر تقنية التغذية على الإنتاج أكثر مما يتوقعه الناس

بغض النظر عن العصارة التي تمتلكها، فإن كيفية إدخال المنتجات إليها تغير كمية العصير التي تخرجها. إن تقطيع الفاكهة إلى قطع تتناسب مع حجم شلال التغذية يقلل من كمية اللب المتبقية دون عصر، ودفع المنتج ببطء وبضغط ثابت ومتساوي يسمح للآلية، سواء كانت شفرة دوارة أو بريمة، بمزيد من الوقت لاستخراج السائل بالكامل قبل إخراج اللب. يساعد أيضًا تبديل الفاكهة الناعمة مثل التوت مع فاكهة أكثر صلابة مثل التفاح، كما ذكرنا سابقًا، على إزالة اللب المتبقي من الشبكة أو الشاشة بين الدفعات، مما يحافظ على تشغيل العصارة بكفاءة من خلال ما يعادل إنتاج إبريق كامل.

التنظيف والصيانة

تميل العصارة التي يصعب تنظيفها إلى الاستخدام بشكل أقل، لذا فإن الصيانة تستحق أن تأخذ في الاعتبار عند اتخاذ قرار الشراء. تحتوي عصارات الطرد المركزي بشكل عام على أجزاء أقل ويمكن شطفها بسرعة تحت الماء الجاري مباشرة بعد الاستخدام، على الرغم من أنه يجب فرك السلة الشبكية بفرشاة ناعمة لمنع جفاف اللب في الثقوب. تحتوي العصارات المضغية على المزيد من المكونات، بما في ذلك المثقاب وشبكة العصير، وتستفيد من نقعها لفترة وجيزة قبل الغسيل؛ يعد ترك اللب ليجف على شاشة المضغ أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لانخفاض الإنتاجية بمرور الوقت. يجب تفكيك كلا النوعين من العصائر وتجفيفهما بالكامل قبل تخزينهما لمنع نمو العفن في موانع التسرب.

إن عصر الفاكهة مباشرة بعد تقطيعها، بدلاً من ترك المنتجات المقطوعة، يحمي أيضًا النكهة والعصارة نفسها ، نظرًا لأن الفاكهة التي بدأت بالفعل في الأكسدة والليونة من المرجح أن تسد مجرى التغذية أو السلة الشبكية أكثر من المنتجات الطازجة المقطوعة.