كيفية عصر الحمضيات بالطريقة الصحيحة | تعليم عصارة الحمضيات؟

فيما يلي دليل كامل لعصر اليد:

■الخطوة 1: المعالجة المسبقة للفواكه (أمر بالغ الأهمية!)

1. طريقة القطع تحدد إنتاجية العصير

القطع الأفقي: ضع البرتقالة/الجريب فروت في الأسفل واقطعها إلى نصفين بالطول، بشكل عمودي على الجذع (لا تجرب القطع العصري بزاوية 45 درجة، لأن هذا سوف يسرب نصف العصير).
الليمون/الليمون الخاص: قم بقص 5 مم من كلا الطرفين ثم قطعه إلى أربعة شرائح (عصير أكثر بنسبة 30% من القطع إلى النصف).

2. نصائح لإزالة البذور لمنع المرارة

بعد تقطيع الفاكهة، استخدمي طرف سكين صغير لإزالة البذور البيضاء (تتحول البذور إلى مرارة عند تسخينها)، وخاصة بذور الجريب فروت التي يجب إزالتها بالكامل.

3. تقنيات قاتلة للفواكه الصلبة العنيدة

ضعي الجريب فروت ذي القشرة السميكة في الميكروويف لمدة 20 ثانية ← انقعي البرتقال المبرد في ماء دافئ لمدة 5 دقائق ← اتركي الليمون يلين في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعه.

■الخطوة 2: دليل تشغيل أداة عصر العصير

أ. اليد المخروطية عصارة (مناسب لليمون/البرتقال)

اقطعي الفاكهة إلى نصفين وضعيها على الجزء العلوي من المخروط (اقطعها مقابل الحواف المرتفعة).
قم بالتدوير والضغط لأسفل (وليس للأسفل مباشرة!). قم بتدوير الفاكهة بيدك اليسرى واضغط على المقبض بيدك اليمنى، مثل لف غطاء الزجاجة، ثم لفه مرتين.
يسقط اللب في الدرج السفلي، ويتدفق العصير على طول الأخدود → اقلب واشطفه بالماء للتنظيف.

ب. عصارة الرافعة (للبرتقال/الجريب فروت)

اقطعي البرتقالة إلى نصفين وضعيها على لوح الضغط بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
اضغط لأسفل على المقبض بسرعة ثابتة حتى تسمع صوت "نقر" (كسر جدران الخلايا).
ارفع المقبض ورجه بلطف للسماح للعصير المتبقي بالتدفق ← قم بإزالة الفلتر واشطف اللب لمدة 10 ثوانٍ.

ج. طريقة العصر اليدوي بدون أدوات (حل الطوارئ)

قشري البرتقال، ثم ضعي اللب في وعاء.
لف اللب بالشاش الطبي.
أمسكها في الهواء ولفها بشكل حلزوني لاستخراج العصير ← يتدفق العصير عبر الشاش، ويبقى اللب في الشاش.

■الخطوة 3: دليل التنظيف بدون عمق

■ غرفة الطوارئ للفشل:

فتحة العصير المسدودة ← تثقبها القشة من الاتجاه المعاكس.
اللب عالق في شريط الضغط ← استخدمي عود أسنان لإخراجه أفقيًا.
بقع بلاستيكية صفراء → افركها بصودا الخبز وقشر الليمون ثم اتركها تجف في الشمس لمدة نصف يوم.