هل الطحن القهوة يطحن بالتساوي في مطحنة القهوة؟

توحيد طاحونة القهوة الطحن هو مشكلة أساسية تؤثر بشكل مباشر على جودة القهوة. سواء كان موحدًا يعتمد بشكل أساسي على هذه الجوانب:
● نوع آلة الطحن هو الأساس:
طاحونة بليند: هذا النوع عادة ما يكون موحد جدا. إنه يسحق الفاصوليا مثل الخلاط ، وعدد ومدة التأثيرات على الفاصوليا يختلف اختلافًا كبيرًا ، مما يؤدي إلى اختلافات كبيرة في حجم الجسيمات ، مع تعايش كل من المسحوق الدقيق والقطع الخشنة.
▸ طاحونة قرص طحن: هذا هو الخيار السائد لمتابعة التوحيد. إنه يضغط ويقطع الفاصوليا إلى جزيئات أكثر اتساقًا من خلال أقراص طحن متوازية أو مخروطية (واحدة ثابتة وواحدة دوارة). التوحيد هو ميزته الرئيسية.

● تصميم وجودة قرص الطحن هي المفتاح (لنوع القرص الطحن):
▸ المواد والحرفية من أقراص طحن: أقراص طحن المعادن الجيدة (مثل الصلب أو السيراميك) أصعب وأكثر متانة ، مع قطع أكثر دقة. يؤثر تصميم النمط (شكل الأسنان) على سطح قرص الطحن بشكل مباشر على كيفية كسر الفاصوليا وشكل الجسيمات.
▸ تركيز واستقرار قرص طحن: يجب تثبيت قرص الطحن بشكل متوازي أو متحدة المركز بدقة للغاية ، ولا يمكن أن يهتز أثناء الطحن. سيؤدي أي انحراف إلى حجم الجسيمات غير المتكافئ.
▸ حجم قرص طحن: بشكل عام ، يمكن أن توفر أقراص طحن القطر الأكبر حجمًا أكثر طحنًا موحدة لأن مسار الفاصوليا الممر أكثر اتساقًا والحرارة أقل نسبيًا.

● الفاصوليا نفسها لها أيضا تأثير:
▸ درجة الخبز والصلابة: الفاصوليا بدرجات مختلفة من الخبز لها صلابة مختلفة (الخبز العميق أكثر هشاشة ، والخبز الضحل أصعب) ، وقد تختلف طريقة التجزئة قليلاً تحت مقياس الطحن نفسه. الفاصوليا الصلبة أو الفاصوليا المخبوزة بشكل خاص قد تسبب أيضًا عدم وجود تفاوت محلي.
▸ حجم الفول وشكله: إذا كانت الفاصوليا نفسها تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم ، فقد ينتج عن طاحونة جيدة اختلافات دقيقة.

● الاستخدام والصيانة مهمان:
▸ إيقاع طحن: طحن الكثير من الفاصوليا في وقت واحد أو الطحن بسرعة كبيرة قد يزيد من خطر التدفئة والانسداد لقرص الطحن ، مما يؤثر بشكل غير مباشر على التوحيد.
▸ نظافة: يمكن أن يتداخل تراكم مسحوق القهوة القديم والزيت في ثغرات القرص الطحن مع مسار الطحن من الفاصوليا الجديدة ، مما يؤدي إلى حجم الجسيمات غير المتكافئ والرائحة. التنظيف المنتظم هو خطوة ضرورية لضمان التوحيد.
تصميم مقصورة الفول: كيف ستقع الفاصوليا باستمرار ومستمر في وسط القرص الطحن سيؤثر أيضًا على التوحيد.