الخلاط عالي السرعة هو نوع من الخلاطات التي تستخدم محركًا قويًا وشفرات حادة لخلط المكونات بسرعات عالية. وهذا يسمح بمزج أكثر سلاسة واتساقًا ، فضلاً عن القدرة على مزج المكونات القاسية مثل الفواكه والخضروات المجمدة. غالبًا ما تستخدم الخلاطات عالية السرعة في صنع العصائر والعصائر وغيرها من المشروبات المخلوطة ، وكذلك لطحن الطعام وهرسه.

الخلاطات عالية السرعة تم تصميمها لخلط المكونات وهرسها بسرعات عالية ، عادةً أعلى من 20000 دورة في الدقيقة. عادةً ما تكون أقوى من الخلاطات التقليدية ويمكنها التعامل مع المكونات الأكثر صلابة مثل الثلج والفواكه المجمدة والمكسرات. يمكنهم أيضًا إنشاء هريس أنعم وأنعم من الخلاطات التقليدية. غالبًا ما تُستخدم الخلاطات عالية السرعة لصنع العصائر والعصائر والحساء والصلصات ، ويمكن أيضًا استخدامها في مهام تجهيز الطعام مثل الطحن والاستحلاب والتجانس. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز العديد من الخلاطات عالية السرعة بإعدادات سرعة متعددة ودورات خلط مبرمجة مسبقًا لجعل عملية الخلط أكثر ملاءمة.

يتكون الخلاط عالي السرعة عادةً من وعاء مزج (مثل إبريق أو إبريق) وقاعدة محرك وشفرة مزج. تحتوي قاعدة المحرك على المحرك الذي يقوم بتشغيل الخلاط ، ويتم إرفاق حاوية المزج بقاعدة المحرك. توجد شفرة الخلط في الجزء السفلي من الحاوية وهي مسؤولة عن تكسير ومزج المكونات.

يعمل الخلاط عالي السرعة باستخدام محرك قوي لتدوير الشفرات بسرعات عالية ، مما يسمح له بخلط وهرس واستحلاب الطعام والسوائل بسرعة وكفاءة. عادة ما تكون الشفرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وهي مصممة لإنشاء دوامة في وعاء الخلط ، مما يسحب الطعام والسوائل إلى الأسفل باتجاه الشفرات لخلط فعال. تحتوي بعض الخلاطات عالية السرعة أيضًا على إعدادات سرعة متعددة وإعدادات مبرمجة مسبقًا لمهام محددة مثل العصائر والحساء وزبدة الجوز. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من الخلاطات عالية السرعة على مدك أو مكبس يمكن استخدامه لدفع الطعام والسوائل باتجاه الشفرات من أجل الخلط المتساوي.

تتمتع الخلاطات عالية السرعة بالعديد من المزايا عن الخلاطات التقليدية ، مثل:
يمكنهم مزج المكونات الأكثر صلابة ، مثل المكسرات والبذور ، بشكل أكثر كفاءة.
يمكنهم مزج المكونات بسرعة أكبر ، وتوفير الوقت في المطبخ.
يمكنهم إنشاء قوام أكثر نعومة ودسمًا في الأطعمة والمشروبات المخلوطة.
يمكن أيضًا استخدامها لصنع الحساء الساخن عن طريق مزج المكونات وتسخينها في نفس الوقت.
يمكن استخدامها لصنع زبدة الجوز والحمص وحتى طحن الحبوب.
يمكنهم أيضًا صنع حليب الجوز والعصير وحتى الآيس كريم.

احتياطات لاستخدام الخلاط عالي السرعة:
استخدم دائمًا الخلاط مع الغطاء بإحكام في مكانه لمنع الإصابة أو تلف الخلاط.
ابدأ الخلاط بسرعة منخفضة وقم بزيادة السرعة تدريجيًا لمنع تناثر السوائل.
استخدم المدك لدفع المكونات نحو الشفرات إذا لزم الأمر ، ولكن تأكد من إيقاف تشغيل الخلاط قبل استخدامه.
لا تفرط في ملء الخلاط ، لأن ذلك قد يتسبب في فيض المكونات أو انسدادها.
نظف الخلاط جيدًا بعد كل استخدام لمنع التلوث أو تراكم الطعام.
افصل الخلاط دائمًا عن الكهرباء قبل تنظيفه أو تجميعه / تفكيكه.
كن حذرًا عند التعامل مع الشفرات لأنها حادة جدًا.
لا تستخدم السوائل الساخنة في الخلاط عالي السرعة لأن الضغط يمكن أن يؤدي إلى انفجارها