15 نصيحة للعصائر يجب أن يعرفها كل مبتدئ

الجواب القصير: ما كل جديد عصارة يحتاج إلى الاستماع أولا

إذا كنت قد اشتريت للتو عصارتك الأولى ولم تكن متأكدًا من أين تبدأ، فإليك خلاصة القول: ابدأ بتركيبات بسيطة من الخضار والفواكه، واشرب العصير دائمًا خلال 15-20 دقيقة من تحضيره، وقم بتنظيف العصارة فورًا بعد كل استخدام. هذه العادات الثلاثة وحدها ستضعك في مقدمة معظم المبتدئين الذين يتوقفون عن العمل خلال الشهر الأول لأن مذاق عصيرهم لا يطاق، أو لأنهم يشعرون بالإرهاق، أو أن رائحة أجهزتهم تشبه رائحة الكرفس يوم الثلاثاء الماضي.

كل شيء آخر – التقنيات المتقدمة، وتكديس العناصر الغذائية، واستراتيجيات تسوق المنتجات – يعتمد على هذا الأساس. تغطي النصائح الـ 15 أدناه الصورة الكاملة، بدءًا من اختيار العصارة المناسبة وحتى الاستفادة القصوى من ما ينتهي به الأمر في كوبك.

اختر العصارة المناسبة قبل شراء أي شيء آخر

أكبر خطأ يرتكبه المبتدئون هو شراء نوع غير مناسب من العصارة لأسلوب حياتهم. هناك ثلاث فئات رئيسية، وهي غير قابلة للتبديل.

عصارات الطرد المركزي

هذه هي نماذج العصير الأكثر مبيعًا في المتاجر الكبيرة. يستخدمون شفرة معدنية سريعة الدوران لتقطيع المنتجات وتدوير العصير من خلال مرشح شبكي. إنها سريعة - يمكن لمعظمها معالجة تفاحة كاملة في أقل من 10 ثوانٍ - وعادةً ما تكون الخيار الأقل تكلفة، وتتراوح أسعارها بين 50 دولارًا و200 دولار. والمقايضة هي أن الدوران عالي السرعة يولد الحرارة ويدخل الهواء إلى العصير، مما يسرع عملية الأكسدة. تظهر الدراسات التي أجريت على أكسدة العصير أن العصير المستخرج بالطرد المركزي يمكن أن يفقد نسبة قابلة للقياس من محتواه من فيتامين سي خلال 30 دقيقة إذا ترك معرضًا للهواء. بالنسبة لمن يريد عصيرًا سريعًا في الصباح ويشربه على الفور، فإن جهاز الطرد المركزي يعمل بشكل جيد.

عصارات المضغ (الضغط البارد).

تستخدم العصارة الماضغة مثقاب بطيء الدوران يسحق ويضغط المنتج بدلاً من تقطيعه. تنتج العملية الأبطأ - عادةً من 40 إلى 80 دورة في الدقيقة مقارنة بـ 3000 إلى 16000 دورة في الدقيقة في نماذج الطرد المركزي - حرارة أقل ورغوة أقل. يكون العصير الناتج أكثر كثافة، وغالبًا ما يكون لونه أغمق، ويحتوي بشكل عام على المزيد من الإنزيمات والمواد المغذية. تتعامل عصارات الضغط البارد أيضًا مع الخضار الورقية مثل السبانخ واللفت وعشب القمح بكفاءة أكبر. يمكن للعصارة المضغية أن تستخرج ما يصل إلى 30% من العصير من الخضروات الورقية مقارنة بالعصارة التي تعمل بالطرد المركزي. الجانب السلبي هو التكلفة (من 150 إلى 500 دولار) ووقت الإعداد، نظرًا لأن مجرى التغذية أضيق وعادةً ما تحتاج المكونات إلى تقطيع أصغر.

عصارات ثنائية العتاد (Trinturating).

عصارات توين جير هي الجزء العلوي من الخط. إنهم يستخدمون ترسين متشابكين يعملان معًا لطحن المنتجات وضغطها بسرعات منخفضة للغاية. إنهم يتعاملون مع كل أنواع المنتجات بشكل جيد للغاية، بما في ذلك عشبة القمح وإبر الصنوبر وحتى الأعشاب. ومع ذلك، فهي أيضًا الأغلى (من 400 إلى 1000 دولار)، والأبطأ في التشغيل، والأكثر استهلاكًا للوقت في التنظيف. إنها ليست عملية للاستخدام اليومي للمبتدئين.

توصية للمبتدئين: إذا سمحت الميزانية، ابدأ باستخدام عصارة المضغ للمبتدئين. إذا كنت بحاجة إلى السرعة والبساطة أولاً، فإن عصارة الطرد المركزي متوسطة المدى هي نقطة بداية معقولة تمامًا.

قم بتحضير منتجك بالطريقة الصحيحة قبل أن يدخل إلى العصّارة

تؤثر طريقة تحضير مكوناتك قبل دخولها إلى العصارة على الإنتاجية وطول عمر الماكينة. هذه ليست خطوات اختيارية، فهي تؤثر بشكل مباشر على جودة ما تشربه ومدة استمرار المعدات.

• اغسل كل شيء، بما في ذلك الأكياس "المغسولة مسبقًا". لا تزال السبانخ واللفت المعبأة والمصنفة على أنها مغسولة مسبقًا تحمل البكتيريا السطحية وبقايا المبيدات الحشرية. قم بتشغيل كل شيء تحت الماء البارد لمدة 20 ثانية على الأقل، واستخدم فرشاة إنتاج للخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر والزنجبيل.
• إزالة الحفر والبذور الصلبة. تحتوي نوى الخوخ والكرز وبذور المشمش على الأميغدالين، وهو مركب يتحلل إلى السيانيد عند سحقه. سوف تقوم تروس العصارة الخاصة بك بكسر هذه العناصر - قم بإزالتها في كل مرة دون استثناء.
• قشر الحمضيات قبل عصرها. تحتوي قشور البرتقال والليمون والليمون والجريب فروت على زيوت طيارة ذات مذاق مر للغاية ويمكن أن تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي بكميات كبيرة. قشرها، ولكن اترك أكبر قدر ممكن من اللب الأبيض، فهو يحتوي على مركبات الفلافونويد ذات الخصائص المضادة للالتهابات.
• قم بتقطيع المنتجات لتتناسب مع حجم شلال تغذية العصارة. يؤدي إدخال قطع كبيرة الحجم في عصارة المضغ إلى إجهاد المحرك ويمكن أن يسبب التشويش. قطع التفاح إلى أرباع، والبنجر إلى شرائح، والخيار الكبير إلى الثلثين.
• حافظ على الجلد حيثما أمكن ذلك. تحتوي قشر التفاح وقشر الخيار وقشر العنب على مضادات أكسدة مركزة. طالما تم غسل المنتج بشكل صحيح، ليس هناك سبب لتقشيره.

اتبع قاعدة 80/20 لوصفات العصير للمبتدئين

واحدة من أكثر الأطر العملية لعصر المبتدئين هي قاعدة 80/20: 80% خضار، 20% فواكه. تحافظ هذه النسبة على إمكانية التحكم في محتوى السكر مع ضمان بقاء مذاق العصير في متناول شخص لم يعتاد بعد على شرب عصير الخضار المستقيم.

عصير الخضار النقي المصنوع بالكامل من الكرفس والخيار والسبانخ ممتاز من الناحية الغذائية ولكن يمكن أن يكون طعمه عشبيًا ومسطحًا لأذواق جديدة. تفاحة خضراء واحدة في عصير 16 أونصة تجلب السطوع والحلاوة التي تجعل كل شيء صالحًا للشرب دون زيادة كمية السكر بشكل كبير. تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 19 جرامًا من السكر الطبيعي، موزعة على عصير سعة 16 أونصة إلى جانب رطل من الخضار، مما يترجم إلى تأثير نسبة السكر في الدم أقل بكثير من كوب عصير البرتقال.

عندما يتكيف ذوقك - عادة في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من العصير المنتظم - يمكنك التحول نحو 90/10 أو حتى مجموعات الخضار النقية. لكن في المراحل المبكرة، لا تجبر نفسك على شرب شيء لا تحبه بشدة. الاستساغة هي ما يبقي العادة مستمرة.

وصفة للمبتدئين للبناء منها

• 4 سيقان من الكرفس
• 1 خيارة كبيرة
• 2 حفنة كبيرة من السبانخ
• 1 تفاحة خضراء
• 1/2 ليمون (مقشر)
• قطعة 1 بوصة من الزنجبيل الطازج

ينتج هذا المزيج ما يقرب من 14-16 أونصة من العصير، ويوفر قاعدة صلبة من البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين K، وطعمه نظيف وحلو قليلاً دون أن يكون متخمًا.

اشرب عصيرك طازجًا — نافذة الـ 20 دقيقة مهمة

يبدأ العصير الطازج في الأكسدة لحظة خروجه من العصارة. تؤدي الأكسدة إلى تحلل الفيتامينات، وخاصة فيتامين C وبعض فيتامينات B، وتتسبب في انفصال العصير وتكوين طعم معدني باهت أحيانًا. للحصول على أقصى قيمة غذائية، اشرب العصير خلال 15 إلى 20 دقيقة من عصره.

إذا كان عليك تخزين العصير — لأنك تقوم بتحضير العصير لمدة أسبوع أو تأخذه إلى العمل — استخدم وعاء محكم الغلق مملوءًا بالكامل إلى الأعلى لتقليل ملامسة الهواء، وقم بتخزينه في أبرد جزء من ثلاجتك. يمكن أن يحمل العصير المعصور على البارد والمخزن بهذه الطريقة قيمة غذائية معقولة لمدة تصل إلى 48 إلى 72 ساعة، على الرغم من أنه لن يتناسب أبدًا مع نضارة العصير المستهلك على الفور. يتحلل العصير المستخرج بالطرد المركزي بشكل أسرع ومن الأفضل استهلاكه خلال 24 ساعة حتى عند تخزينه بشكل صحيح.

إن إضافة عصرة صغيرة من عصير الليمون إلى أي وصفة تخطط لتخزينها يساعد أيضًا - حيث يعمل فيتامين C الموجود في الليمون كمضاد طبيعي للأكسدة يبطئ تدهور العناصر الغذائية الأخرى في المزيج.

قم دائمًا بتبديل المكونات الناعمة والصلبة أثناء عصر العصير

الترتيب الذي تقوم به بإدخال المكونات في العصارة ليس عشوائيًا. تمر المكونات الناعمة أو الورقية - مثل السبانخ والأعشاب والخيار - عبر الماكينة بسهولة أكبر عندما يتم وضعها بين منتجات أكثر صلابة وأكثر أليافًا. تعمل المكونات الصلبة كآلية دفع، حيث تدفع المادة الأكثر ليونة عبر المثقاب أو الشفرة بشكل كامل.

قد يبدو أمر التغذية العملي للعصير الأخضر النموذجي كما يلي:

1. ابدأ بالكرفس أو الخيار (يساعد المحتوى المائي العالي والمتوسط على تليين العصارة)
2. أضف الخضار الورقية بعد ذلك
3. اتبع مع الأعشاب مثل البقدونس أو النعناع
4. ادفع بالتفاح أو الجزر أو البنجر
5. انتهي بعنصر آخر يحتوي على نسبة عالية من الماء مثل الخيار أو قطعة من الأناناس لطرد البقايا من خلالها

يعمل هذا الأسلوب على زيادة إنتاج العصير الإجمالي من الخضروات الورقية عن طريق ضمان عصرها بالكامل بدلاً من مرورها سليمة جزئيًا. كما أنه يقلل من كمية اللب التي تتراكم في المصفاة بين الدفعات.

لا تتخطى محادثة الألياف – العصير مقابل المزج

يزيل العصير معظم الألياف غير القابلة للذوبان من المنتجات. هذه نقطة نقاش مستمر في دوائر التغذية، وباعتبارك مبتدئًا، فأنت تستحق تفسيرًا واضحًا بدلاً من التسويق من معسكر العصير أو المزج.

ما يقدمه العصير: من خلال إزالة الألياف، تسمح العصارة للمغذيات الدقيقة - الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والإنزيمات - بالدخول إلى مجرى الدم بسرعة أكبر. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الهضم أو أولئك الذين يتعافون من المرض، يمكن أن يكون هذا الامتصاص الأسرع مفيدًا حقًا. يمكن لعصير أخضر سعة 16 أونصة أن يوفر ما يعادل من المغذيات الدقيقة المركزة تناول عدة أرطال من الخضار النيئة، وهو أمر يصعب القيام به جسديًا في جلسة واحدة.

ما لا يقدمه العصير: تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة، وتبطئ امتصاص السكر، وتساهم في الشعور بالشبع. إن كوبًا من عصير التفاح - حتى لو كان طازجًا - لن يبقيك ممتلئًا كما تفعل التفاحة. إذا حل العصير محل الفواكه والخضروات الكاملة بالكامل بدلاً من تكملةها، فإن صافي تناول الألياف ينخفض.

الوجبات الجاهزة العملية للمبتدئين: استخدم العصارة الخاصة بك كإضافة لنظام غذائي يتضمن بالفعل منتجات كاملة، وليس كبديل لها. يمزج العديد من العصائر ذوي الخبرة أيضًا وجبة واحدة يوميًا — باستخدام الخلاط للاحتفاظ بالألياف — ويحتفظون بالعصارة للحصول على جرعة كثيفة من المغذيات أو مشروبات تكميلية.

استخدم لب العصارة بدلاً من التخلص منها

معظم العصائر المبتدئة تتخلص من اللب. هذه عادة باهظة الثمن. اعتمادًا على نوع المنتج والعصارة، لا يزال اللب الجاف الذي يخرج من الآلة يحتوي على ألياف قابلة للذوبان، وعناصر مغذية متبقية، ومركبات النكهة. على مدار شهر من عصر العصير اليومي، يمكن للأسرة إنتاج عدة أرطال من اللب كثيف العناصر الغذائية الذي يتم التخلص منه ببساطة.

فيما يلي الاستخدامات الأكثر عملية لأنواع اللب الشائعة:

• لب الجزر والبنجر: ممتاز في الكعك والبرغر النباتي وكرات الطاقة. استبدل ما يصل إلى ثلث الدقيق في وصفة المافن بلب الجزر لمزيد من الرطوبة والألياف.
• لب الخضار الأخضر (السبانخ، الكرنب، الكرفس): يُضاف إلى الحساء أو المرق، ويُمزج مع البيض المخفوق، أو يُمزج مع بذور الكتان المطحونة ويُخبز في البسكويت المجفف.
• لب الحمضيات: أضف إلى تتبيلة السلطة، أو امزجها مع الزبادي، أو أضفها إلى الجرانولا محلية الصنع للحصول على نكهة مريرة ومشرقة.
• لب التفاح والكمثرى: استخدمه في دقيق الشوفان أو العصائر أو كقاعدة لصلصة التفاح محلية الصنع مع إضافة القرفة والماء.
• قم بتسميد أي شيء لا تستخدمه: إذا لم يكن الطهي باستخدام اللب أمرًا جذابًا، فإن تحويله إلى سماد يعيد العناصر الغذائية إلى التربة بدلاً من مكب النفايات.

قم بتنظيف العصارة فورًا بعد كل استخدام

هذا غير قابل للتفاوض. إن ترك بقايا اللب والعصير في العصارة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات يخلق الظروف الملائمة لنمو البكتيريا والعفن. يعتبر اللب النباتي، وخاصة من المنتجات الحلوة مثل الجزر والبنجر والتفاح، بيئة غنية بالسكر والرطوبة العالية والتي تستعمرها الكائنات الحية الدقيقة بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

تكون عملية التنظيف أسرع مما يتوقعه معظم المبتدئين بمجرد إنشاء روتين. بالنسبة للعصارة الماضغة النموذجية، تستغرق عملية التنظيف الكاملة حوالي 5 إلى 7 دقائق:

1. قم بتفكيك جميع الأجزاء القابلة للإزالة مباشرة بعد الاستخدام
2. اشطف كل جزء تحت الماء البارد لإزالة اللب السائب (يمكن أن يؤدي الماء الساخن إلى بقاء البقايا على الأسطح)
3. استخدمي فرشاة التنظيف المرفقة مع العصارة - أو فرشاة الخضار الصلبة - لفرك المصفاة الشبكية من الخارج إلى الداخل
4. اغسل جميع الأجزاء بالماء الدافئ والصابون
5. اترك الهواء يجف تمامًا قبل إعادة التجميع لمنع تراكم الرطوبة

إذا لم تتمكن حقًا من تنظيف العصارة على الفور - لنفترض أنك تقوم بعصر العصير قبل الذهاب إلى العمل - على الأقل اشطف جميع الأجزاء تحت الماء الجاري البارد واتركها مغمورة في الماء البارد حتى عودتك. وهذا يمنع اللب من الجفاف والتصلب، وهو السبب الرئيسي الذي يجعل عملية التنظيف مملة وتستغرق وقتًا طويلاً.

أضف الزنجبيل والكركم والليمون بشكل استراتيجي لتحقيق أقصى قدر من التأثير

تظهر هذه المكونات الثلاثة في كل وصفة عصير عالية الأداء تقريبًا لسبب وجيه، وتعلم كيفية استخدامها بشكل جيد سوف يرفع بشكل كبير كلاً من المذاق والشكل الغذائي لعصائرك.

الزنجبيل

يحتوي جذر الزنجبيل الطازج على جينجيرول وشوجول، وهي مركبات ذات خصائص موثقة مضادة للالتهابات ودعم الجهاز الهضمي. كما أنه يضيف حرارة حادة ودافئة تعطي عصائر الخضار ذات المذاق المسطح دفعة ملحوظة. ابدأ بقطعة 1/2 بوصة لكل عصير 16 أونصة وقم بزيادة الكمية تدريجيًا. أكثر من بوصة واحدة من الزنجبيل الخام لكل كوب يمكن أن تكون ساحقة حقًا وقد تسبب حرقة في المعدة لدى الأفراد الحساسين. يتمتع الزنجبيل أيضًا بخصائص طبيعية مضادة للميكروبات، مما يجعله إضافة ذكية لأي عصير تخطط لتخزينه.

الكركم الطازج

يمر جذر الكركم الطازج (وليس التوابل المسحوقة) عبر معظم عصارات المضغ بكفاءة ويوفر الكركمين، وهو مركب مدروس جيدًا يرتبط بتأثيرات مضادة للالتهابات. النقطة الأساسية التي يغفلها العديد من المبتدئين هي أن الكركمين يتمتع بتوافر حيوي منخفض من تلقاء نفسه. إن دمج الكركم مع الفلفل الأسود – حتى ولو رشة صغيرة تضاف إلى العصير النهائي – يزيد بشكل كبير من امتصاص الكركمين. تشير بعض الدراسات إلى أن البيبيرين (المركب النشط في الفلفل الأسود) يمكن أن يزيد من التوافر الحيوي للكركمين بنسبة تصل إلى 2000%. تعتبر قطعة بحجم 1/4 بوصة من جذر الكركم الطازج لكل عصير جرعة بداية معقولة.

ليمون

نصف ليمونة مقشرة في أي عصير تفعل أربعة أشياء في وقت واحد: فهي تضيء نكهة الخضار المرة، وتضيف فيتامين C، وتبطئ الأكسدة في العصير المخزن، وتقلون المنتج النهائي. يتناسب الليمون جيدًا مع كل مجموعة خضروات تقريبًا، وهو أحد أرخص الإضافات عالية التأثير التي يمكنك إضافتها إلى أي روتين عصير.

يمكنك شراء المنتجات بكميات كبيرة وتحضيرها مسبقًا لجعل عملية عصر العصير مستدامة

أحد الأسباب الرئيسية التي تدفع الناس إلى التخلي عن عصر العصير خلال الأسابيع القليلة الأولى هو الاحتكاك اليومي بشراء المنتجات وإعدادها. إذا كان الحصول على كوب من العصير يتطلب الذهاب إلى متجر البقالة أولاً، فمن غير المرجح أن تستمر هذه العادة. الحل هو تحضير دفعة أسبوعية.

اقضِ ما بين 20 إلى 30 دقيقة مرة واحدة في الأسبوع لغسل وتقطيع وتقسيم منتجاتك إلى أكياس أو حاويات فردية بسحاب. كل كيس يمثل حصة واحدة. اسحب كيسًا واحدًا من الثلاجة في الصباح، وقم بتشغيله عبر العصارة، وبذلك تكون قد انتهيت. الاستثمار في الوقت المقدم يؤتي ثماره بشكل كبير في الراحة اليومية.

للحصول على منتجات ذات لون بني سريع - مثل التفاح والكمثرى - قم بتخزين القطع المقطعة مع عصرة من عصير الليمون أو في الماء البارد. تحفظ الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر جيدًا لمدة 5 إلى 7 أيام في الثلاجة بعد غسلها وتقطيعها. تدوم الخضروات الورقية لفترة أطول عند تخزينها جافة، ثم لفها في منشفة ورقية داخل كيس مغلق لامتصاص الرطوبة الزائدة.

غالبًا ما تبيع أسواق المزارعين ومتاجر الجملة مثل كوستكو كميات كبيرة من المنتجات المناسبة للعصير بأسعار أقل بكثير للرطل الواحد من محلات السوبر ماركت التقليدية. يمكن أن تكلف حقيبة من الجزر العضوية بوزن 5 أرطال في متجر بيع بالجملة أقل من تكلفة جزرة عضوية واحدة من متجر بقالة صغير.

فهم المنتجات التي يجب شراؤها عضوية وتلك التي يجب تخطيها

يعد شراء كل شيء عضويًا أمرًا مثاليًا ولكنه ليس واقعيًا من الناحية المالية بالنسبة لمعظم الناس. نظرًا لأن مركزات العصير تنتج — فأنت تشرب السائل المستخرج من عدة أرطال من الفواكه والخضروات — فقد تكون بقايا المبيدات الحشرية في العصير أكثر تركيزًا أيضًا من المنتجات الكاملة. وهذا يجعل القرار العضوي مقابل التقليدي أكثر أهمية للعصارات من الأشخاص الذين يتناولون الفواكه الكاملة.

تنشر مجموعة العمل البيئي قائمة "الدرزنة القذرة" السنوية لأكثر المنتجات تلوثًا بالمبيدات الحشرية وقائمة "خمسة عشر نظيفة" للمنتج الأقل تلوثًا. بالنسبة للعصارات، فإن إعطاء الأولوية للعناصر العضوية لعناصر Dirty Dozen يعد استراتيجية معقولة واعية بالتكلفة.

لا تشرب العصير على معدة فارغة دون معرفة ذلك أولاً

توصي العديد من أدلة العصير الشائعة بشرب العصير أول شيء في الصباح على معدة فارغة، بسبب امتصاص العناصر الغذائية بشكل أسرع. هناك بعض المنطق في هذا - بدون وجود طعام في الجهاز الهضمي، يمكن للمغذيات الدقيقة الموجودة في العصير أن تدخل مجرى الدم بسرعة أكبر. ومع ذلك، بالنسبة لبعض الأشخاص، وخاصة أولئك الذين يعانون من ارتجاع الحمض، أو المعدة الحساسة، أو مشاكل في تنظيم نسبة السكر في الدم، فإن شرب العصير على معدة فارغة يسبب إزعاجًا فوريًا.

العصائر عالية السكر – الجزر، البنجر، التفاح، أو مجموعات الفاكهة المستقيمة – يمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة الجلوكوز في الدم عند تناولها على معدة فارغة. والتي قد يتبعها انهيار في الطاقة خلال 60 إلى 90 دقيقة. بالنسبة للأشخاص الذين يتحكمون في نسبة السكر في الدم أو أولئك المعرضين لتقلبات الطاقة، فإن دمج العصير مع كمية صغيرة من البروتين أو الدهون - حفنة من المكسرات، أو بيضة مسلوقة - يخفف من استجابة نسبة السكر في الدم دون إلغاء فوائد العصير.

يعتبر العصير الأخضر الطازج مع الحد الأدنى من الفاكهة (الكرفس والخيار والخضروات الورقية والليمون) ألطف بكثير على معدة فارغة وله تأثير أقل بكثير على نسبة السكر في الدم. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل العصير الأخضر هو الخيار التقليدي للاستهلاك في الصباح الباكر في معظم برامج العصير المنظمة.

نهج العصير ينظف بتوقعات واقعية

إذا اشتريت عصارة خصيصًا لتنظيف العصير، فأنت تستحق شرحًا صادقًا لما سيفعله التطهير وما لن يفعله. تعتبر تطهير العصير - فترات من 1 إلى 5 أيام حيث يتم استهلاك العصير فقط - شائعة في صناعة العافية، ولكن الأدلة السريرية للعديد من فوائدها المزعومة محدودة.

ما الذي يمكن أن يفعله تطهير العصير على المدى القصير:

• توفير فترة من السعرات الحرارية المنخفضة، والتي قد تؤدي إلى فقدان الوزن على المدى القصير (في الغالب الماء والجليكوجين)
• زيادة تناول المغذيات الدقيقة، خاصة إذا كان النظام الغذائي السابق منخفضًا في الفواكه والخضروات
• المطالبة بإعادة ضبط السلوكيات التي تشجع عادات الأكل الصحية بعد ذلك
• تقليل الانتفاخ والانزعاج الهضمي بشكل مؤقت لدى بعض الأشخاص

ما لن يفعله تطهير العصير:

• إزالة السموم من الكبد أو الكلى بأي معنى سريري - يؤدي الكبد والكلى هذه الوظيفة بشكل مستمر ولا يحتاجان إلى عصير لمساعدتهما
• إنتاج فقدان الوزن الدائم دون تغييرات مقابلة في الأنماط الغذائية العادية
• استبدال الحاجة إلى البروتين الغذائي والدهون الكافية على مدى فترات طويلة

إذا كنت ترغب في تجربة التطهير، فإن صيغة اليوم الواحد هي طريقة منخفضة المخاطر لتجربتها دون حدوث أي اضطراب غذائي كبير. ينبغي التعامل مع عمليات التطهير الأطول بمدخلات من مقدم الرعاية الصحية، خاصة لأي شخص يعاني من مرض السكري أو أمراض الكلى أو تاريخ من اضطرابات الأكل.

تتبع ما تتناوله من عصير لتحديد ما يناسب جسمك

معظم الأشخاص الذين يلتزمون بالعصير على المدى الطويل يطورون مجموعة صغيرة من 3 إلى 5 وصفات يعودون إليها باستمرار. يتطلب الوصول إلى هناك بعض التجارب، والطريقة الوحيدة للتعلم من هذه التجارب هي تتبعها.

احتفظ بسجل بسيط للعصير - حتى إدخال تطبيق الملاحظات الأساسي - الذي يسجل ما تناولته من عصير، وكم شربت، وكيف شعرت في الساعة أو الساعتين التاليتين. يجد بعض الناس أن العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من البنجر تمنحهم طاقة قوية ومستدامة؛ يجدها الآخرون حلوة للغاية أو يلاحظون تغيرات في الجهاز الهضمي. يزدهر بعض الناس بتناول العصير الأخضر الطازج في الصباح؛ يجد آخرون أنه يتركهم جائعين ودوارًا. إن استجابة جسمك لمجموعات مكونات محددة هي استجابة فردية ولا يمكن التنبؤ بها بشكل موثوق من خلال الإرشادات العامة وحدها.

بعد أربعة إلى ستة أسابيع من التتبع، تظهر الأنماط: أي التركيبات تمنحك الطاقة، وأيها تثقل كاهلك، وأيها تتطلع بالفعل إلى شربها. تعتبر هذه المعلومات أكثر قيمة من أي وصفة ستجدها عبر الإنترنت، لأنها تتم معايرتها وفقًا لعلم وظائف الأعضاء الخاص بك.

تعرف على المنتج الذي يجب عليك استخدامه بشكل ضئيل في العصارة

ليس كل شيء في قسم المنتجات ينتمي إلى العصارة بكميات كبيرة. بعض المكونات تكون قوية عند تناولها بجرعات صغيرة وتصبح مشكلة عند تناولها بكميات كبيرة؛ يمكن للآخرين إتلاف جهازك أو إنتاج عصير غير آمن للشرب.

• الراوند: تحتوي السيقان على حمض الأكساليك بتركيزات يمكن أن تضغط على الكلى عند تناولها بكميات كبيرة كعصير. من الجيد تناول كمية صغيرة بجانب المنتجات الأخرى، لكن لا تعصر أبدًا كميات كبيرة من الراوند بمفردها. الأوراق سامة ويجب ألا يتم عصرها أبدًا.
• البنجر الخام بكميات كبيرة: يعد عصير البنجر من بين الأشياء الأكثر فعالية من الناحية الغذائية التي يمكنك وضعها من خلال العصارة - فهي تحتوي على نسبة عالية من النترات والفولات ومضادات الأكسدة البيتالين - ولكن استهلاك أكثر من 8 أونصات من عصير البنجر المستقيم يوميًا يمكن أن يسبب بيلة الشمندر (البول الوردي أو الأحمر)، وتغيرات هضمية مؤقتة، وربما يؤثر على ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية. احتفظ بعصير البنجر بما لا يزيد عن 4 أونصات لكل حصة حتى تعرف كيف يتعامل جسمك معه.
• الخضروات الصليبية بكميات كبيرة جداً: يحتوي البروكلي والقرنبيط وكرنب بروكسل في شكل عصير مركز على هرمونات الغدة الدرقية - وهي مركبات يمكن أن تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية عند تناولها بكميات كبيرة جدًا. الكميات المعتدلة كجزء من العصير المتنوع جيدة؛ لا يُنصح بإعداد 16 أونصة من عصير البروكلي يوميًا.
• الموز والأفوكادو: هذه ببساطة لا عصير. لا تحتوي تقريبًا على أي محتوى سائل مجاني وسوف تؤدي إلى تشويش معظم العصائر. استخدمها في الخلاط بدلاً من ذلك.
• لحم جوز الهند: ما لم يكن لديك عصارة تجارية شديدة التحمل، فإن لحم جوز الهند الصلب سوف يجهد المحرك أو يتلفه. ومع ذلك، فإن ماء جوز الهند يعمل بشكل مثالي كقاعدة تضاف مباشرة إلى العصير النهائي.

امنح نفسك جدولًا زمنيًا واقعيًا قبل الحكم على النتائج

يتوقع الناس في كثير من الأحيان أن يؤدي العصير إلى تغييرات جذرية في غضون أسبوع، وعندما لا يحدث ذلك، يتوقفون. والحقيقة هي أن التغييرات الغذائية - حتى تلك المفيدة حقًا - تستغرق وقتًا لتظهر بطرق مرئية أو محسوسة بوضوح.

يبدو الجدول الزمني الأكثر واقعية كما يلي:

• الأسبوع 1-2: فترة التكيف. يعتاد ذوقك على نكهات العصير الأخضر. قد تلاحظ زيادة في الترطيب بسبب ارتفاع نسبة الماء في المنتجات. يعاني بعض الأشخاص من تغيرات طفيفة في الجهاز الهضمي مع تغير أنماط تناول الألياف.
• الأسبوع 3-4: تشير العديد من العصارات المتسقة إلى مستويات طاقة محسنة ووضوح أفضل للبشرة. هذه هي الفوائد الأكثر شيوعًا التي يتم ذكرها في الروايات، وهي معقولة نظرًا لزيادة تناول المغذيات الدقيقة.
• الشهر 2-3: العادات الراسخة تترسخ. تصبح تفضيلات الوصفة أكثر وضوحًا. الآلة لم تعد غير مألوفة. يبدأ عصر العصير وكأنه جزء طبيعي من الصباح وليس عملاً روتينيًا.

العصير ليس طريقًا مختصرًا، بل هو أداة. الأشخاص الذين يحصلون على قيمة دائمة من العصارة هم أولئك الذين يدمجونها في نمط أوسع من الأكل الجيد، والتحرك بانتظام، والنوم الكافي. عند استخدامها في هذا السياق، تعتبر العصارة الجيدة واحدة من أكثر استثمارات المطبخ تنوعًا وعملية التي يمكن لأي شخص مهتم بالصحة القيام بها.