هل يمكنك وضع البرتقال مباشرة في العصارة؟

الجواب المباشر: ذلك يعتمد على الخاص بك عصارة اكتب

يجب ألا تضع البرتقال الكامل غير المقشر مباشرة في عصارة الطرد المركزي أو المضغ. يحتوي قشر البرتقال على تركيزات عالية من د-ليمونين ومركبات مريرة أخرى تجعل العصير غير صالح للشرب تقريبًا. ومع ذلك، إذا كنت تمتلك عصارة حمضيات مخصصة أو ملحقًا لعصر الحمضيات، فيمكنك تقطيع البرتقالة إلى النصف وعصرها مباشرة - قشرها وكل شيء - لأن هذه الآلات مصممة خصيصًا لاستخراج العصير من اللب مع ترك مركبات القشور خلفها.

يأتي الارتباك حول هذا السؤال من حقيقة أن كلمة "العصارة" تعني أشياء مختلفة لأناس مختلفين. تعمل عصارة الطرد المركزي، وعصارة المضغ بالضغط البارد، ومخرطة الحمضيات، والعصارة الهيدروليكية على معالجة البرتقال بشكل مختلف. تحدد الآلة الموجودة على المنضدة ما إذا كنت ستقشر أولاً أم لا - والخطأ في هذا الأمر سيؤدي إما إلى إتلاف العصير أو إتلاف جهازك أو كليهما.

تتناول هذه المقالة جميع أنواع العصائر، وما يحدث عندما تضع البرتقال في كل واحدة منها، وخطوات التحضير الدقيقة التي تحصل على أفضل عصير برتقال مذاقًا وأكثر تغذية قدر الإمكان.

لماذا يعتبر قشر البرتقال هو المشكلة المركزية؟

قبل الدخول في النصائح الخاصة بالماكينة، من المفيد أن نفهم بالضبط ما هو موجود في قشر البرتقال ولماذا يهم كثيرًا بالنسبة لجودة العصير.

د-ليمونين: المركب المر في قشرة البرتقال

يحتوي قشر البرتقال على غدد زيتية مليئة بالليمونين - وهو تربين يمنح القشرة رائحتها الراتنجية الحادة. في شكل مركز، يشكل الليمونين د حوالي 94-97% من زيت قشر البرتقال المعصور على البارد . يعتبر هذا المركب مفيدًا كمذيب منظف وعامل منكه بجرعات صغيرة، ولكن عند استخلاصه بكميات صغيرة في العصير، فإنه يخلق نكهة شديدة المرارة تكاد تكون طبية تطغى على الحلاوة الطبيعية للجسد البرتقالي.

تحتوي برتقالة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 130 جرامًا) على ما يقرب من 3-4 مل من زيت القشر. عندما تقوم عصارة الطرد المركزي بتمزيق القشرة بسرعة 10000 دورة في الدقيقة، فإنها تمزق تلك الغدد الزيتية ويجبر الليمونين مباشرة على الدخول في تيار العصير. والنتيجة هي كوب من العصير ذو رائحة حادة وطعم مر من الرشفة الأولى.

الليمونين: مركب المرارة المتأخر

يحتوي قشر البرتقال واللب الأبيض تحته أيضًا على سلائف الليمونين. عندما تتلامس هذه المركبات مع عصير البرتقال الحمضي، فإنها تتحول إلى ليمونين. واحدة من أكثر المواد الطبيعية المعروفة مرارة يمكن اكتشافه بواسطة الحنك البشري بتركيزات منخفضة تصل إلى 6 أجزاء في المليون. هذا هو السبب في أن عصير البرتقال المصنوع من القشر لا يصبح مذاقه مرًا على الفور فحسب، بل يصبح في الواقع أكثر مرارة خلال الثلاثين دقيقة الأولى مع استمرار تكوين الليمونين.

طبقة اللب الأبيض

بين القشرة الخارجية الملونة (طبقة القشر) وأجزاء الفاكهة يوجد اللب الأبيض، وهو الطبقة الإسفنجية الشاحبة التي تلتصق بالفاكهة. اللب هو نسبة عالية جدًا من النارينجين ، فلافونويد مرير آخر. في حين تمت دراسة النارينجين لخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، فإنه ينتج في العصير مرارة قوية يجدها معظم الناس غير سارة. لا يحتوي اللب أيضًا على عصير ذو معنى - فهو يتكون بالكامل تقريبًا من الألياف وجيوب هوائية - لذا فإن تركه يساهم في المرارة مع عدم وجود فائدة للعصير.

عصارات الطرد المركزي والبرتقال: قشر دائمًا أولاً

تستخدم عصارات الطرد المركزي — النوع الأكثر شيوعًا في المطابخ المنزلية — قرص تقطيع سريع الدوران مقترنًا بسلة مرشح شبكية. فهي سريعة وبأسعار معقولة وفعالة للعديد من الفواكه والخضروات. ومع ذلك، يتطلب البرتقال تحضيرًا خاصًا.

ماذا يحدث إذا وضعت برتقالة كاملة في

إذا قمت بإسقاط برتقالة كاملة غير مقشرة في مجرى تغذية عصارة الطرد المركزي، فإن العديد من الأشياء تحدث في وقت واحد. يتمزق قرص التقطيع من خلال القشرة الخارجية، مما يؤدي إلى تمزق الغدد الدهنية وإطلاق الليمونين في العصير. يتم تقطيع اللب وخلط مركباته المرة في كل مكان. يتم طحن البذور - التي غالبًا ما تحتوي على البرتقال بكميات كبيرة - ويمكن أن تضيف نكهات مرة إضافية. والنتيجة هي عصير ذلك توصف العصارات ذات الخبرة عالميًا بأنها غير صالحة للشرب دون تخفيف أو تحلية كبيرة.

وبعيدًا عن المذاق، يمكن أن يتسبب قشر البرتقال السميك أيضًا في حدوث انحشار في مجرى التغذية، خاصة في عصارات الطرد المركزي ذات الطاقة المنخفضة. قد تواجه النماذج التي تم تصنيفها بـ 150-250 واط مقاومة برتقالة كاملة، مما يؤدي إلى توليد الحرارة وإجهاد المحرك.

الطريقة الصحيحة لتحضير البرتقال لعصارة الطرد المركزي

اتبع هذه الخطوات للحصول على عصير برتقال حلو ونظيف من عصارة الطرد المركزي:

1. قشري البرتقالة تماماً، وأزيلي كل القشرة الخارجية الملونة
2. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من اللب الأبيض، حيث من المقبول وجود طبقة رقيقة متبقية، ولكن يجب إزالة أجزاء اللب السميكة.
3. قم بتقسيم البرتقالة إلى أجزاء أو قم بتقسيمها إلى نصفين لتناسب عرض شلال التغذية
4. قم بتمرير الأجزاء بوتيرة معتدلة - ولا تجبرها على الضغط بقوة
5. اشرب العصير خلال 15-20 دقيقة للحصول على أعلى نكهة قبل أن تبدأ عملية الأكسدة

لا تحتاج إلى إزالة بذور البرتقال قبل عصر العصير في آلة الطرد المركزي — سلة الفلتر الشبكية تلتقط شظايا البذور. ومع ذلك، فإن إزالة البذور الكبيرة تقلل من كمية مركبات البذور المرة التي يتم إدخالها في مجرى العصير.

عصارات المضغ (العصر البارد) والبرتقال: نفس القاعدة، وأسباب مختلفة

تستخدم العصارات المضغية - والتي تسمى أيضًا عصارات الضغط البارد أو العصارات البطيئة - مثقابًا دوارًا لسحق المنتجات وضغطها بدلاً من تمزيقها بسرعة عالية. يعملون في 40-80 دورة في الدقيقة مقارنة بـ 6000-14000 دورة في الدقيقة لنماذج الطرد المركزي ، الذي يحافظ على المزيد من العناصر الغذائية والإنزيمات عن طريق توليد حرارة أقل. يتساءل العديد من مستخدمي عصارة المضغ عما إذا كان الإجراء الأبطأ والألطف يعني أنه يمكنهم وضع البرتقال الكامل مباشرة.

لماذا لا تزال بحاجة إلى تقشير عصارات الضغط البارد؟

السرعة البطيئة لا تقلل من مشكلة المرارة، بل إنها تزيد الأمر سوءًا في بعض النواحي. يطبق المثقاب المضغي ضغطًا مرتفعًا ومستمرًا على كل جزء من البرتقالة التي يتصل بها. هذا الضغط فعال للغاية في إخراج كل قطرة سائل من هياكل الخلايا، بما في ذلك الخلايا الزيتية الموجودة في القشرة. إن استخراج زيت قشر البرتقال بالضغط البارد هو في الواقع أكثر دقة من المعالجة بالطرد المركزي لأن الضغط البطيء يمنح الزيت مزيدًا من الوقت للانتقال إلى مجرى العصير.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للبرتقال الكامل غير المقشر أن يتسبب في تشويش عصارات المضغ ذات المثقاب الواحد. إن الملمس الصلب والمطاطي لقشر البرتقال مع الشكل الدائري للفاكهة لا يتغذى بسلاسة في قناة البريمة. أفاد العديد من المستخدمين أن حبات البرتقال الكاملة تدور عكس اتجاه البريمة بدلاً من سحبها للداخل، مما يؤدي إلى توقف الماكينة.

هل يمكنك ترك طبقة رقيقة من اللب لعصارة الضغط البارد؟

إن وجود طبقة متبقية رقيقة جدًا من اللب الأبيض - وهو النوع الذي يلتصق بشكل طبيعي بالأجزاء بعد التقشير - أمر جيد ولا يمكن تجنبه. ما تريد تجنبه هو ترك أجزاء سميكة من اللب متصلة عمدًا. في عصارة المضغ، قم بقص القشرة إلى حيث يكون اللحم مرئيًا فقط ثم العصير. لن تؤثر بقايا اللب البسيطة الموجودة على الأجزاء المقشرة على النكهة بشكل كبير.

عصارات الحمضيات: الآلة الوحيدة التي لا تقشرها

عصارة الحمضيات المخصصة - سواء كانت كهربائية أو يدوية - هي آلة العصر الشائعة الوحيدة التي تضع فيها البرتقال دون تقشيرها أولاً. تم تصميم هذه الآلات خصيصًا حول تشريح الحمضيات.

كيف تعمل عصارة الحمضيات

تعمل عصارة الحمضيات عن طريق ضغط الوجه المقطوع للبرتقالة المقطعة إلى النصف على مخروط مثقوب. تخترق نتوءات المخروط اللحم وتفتح أكياس العصير، بينما يتم الضغط إلى الداخل (باتجاه مركز الفاكهة) بدلاً من الخارج من خلال القشرة. يعمل القشر ككوب هيكلي يحمل الفاكهة في مكانها بينما يتم استخراج العصير من جانب اللحم. لا تتمزق الغدد الدهنية الموجودة في القشرة أبدًا لأن الآلة لا تلامس الجلد الخارجي أبدًا.

هذا هو السبب في أن عصارات الحمضيات - بدءًا من مخرطة الثقب اليدوية البسيطة وحتى النماذج الكهربائية الأوتوماتيكية مثل Breville Citrus Press - تنتج باستمرار عصيرًا أكثر حلاوة وأنظف مذاقًا من عصارات الطرد المركزي التي تعالج البرتقال المقشر. القشرة موجودة ولكن لا علاقة لها بتيار العصير.

عصارات الحمضيات الكهربائية مقابل موسعات الثقاب اليدوية

كلاهما يعمل على نفس المبدأ، ولكن هناك اختلافات عملية تستحق المعرفة:

• المثاقب اليدوية يمنحك تحكمًا ملموسًا في الضغط - يمكنك ضبط مدى قوة الضغط للحد من مقدار ملامسة اللب. إنها تنتج عصيرًا ممتازًا ولكنها تتطلب مجهودًا بدنيًا أكبر للكميات الكبيرة.
• عصارات الحمضيات الكهربائية مع مخرطة دوارة قم بأتمتة عملية الدوران ولكن مع تطبيق ضغط ثابت (مفرط في بعض الأحيان). قد يؤدي الضغط بشدة على مخرطة كهربائية إلى تشقق القشرة وإدخال كميات صغيرة من زيت القشرة.
• مكابس الحمضيات ذات الذراع الرافعة (مثل النماذج المفصلية ذات النمط التجاري) تطبق ضغطًا متساويًا للأسفل وهي مثالية لعصر العصير بكميات كبيرة. إنهم لا يقدمون أبدًا مرارة القشرة.

الطريقة الصحيحة لاستخدام عصارة الحمضيات

حتى مع وجود عصارة حمضيات مخصصة، هناك خطوات تحضير صغيرة تعمل على تحسين النتيجة النهائية:

1. قم بإحضار البرتقال إلى درجة حرارة الغرفة قبل عصره، حيث ينتج البرتقال البارد من الثلاجة ما يصل إلى عصير أقل بنسبة 20-30% من الفاكهة في درجة حرارة الغرفة لأن درجات الحرارة الباردة تسبب تقلص أكياس العصير
2. قم بلف البرتقالة بقوة على سطح صلب تحت راحة يدك لمدة 10-15 ثانية قبل تقطيعها، وهذا يؤدي إلى تحطيم الأغشية الداخلية وإطلاق المزيد من العصير بشكل ملحوظ.
3. اقطع البرتقالة عبر خط الاستواء (وليس من القطب إلى القطب) - فهذا يعرض المزيد من أكياس العصير إلى المخرطة
4. اضغط بقوة ولكن لا تطحن القشر على مخرطة الثقب في نهاية كل ضغطة
5. قم بتصفيته من خلال منخل شبكي ناعم إذا كنت تفضل العصير الخالي من اللب

مقارنة عصارة البرتقال: أي آلة تحصل على أفضل النتائج؟

يقارن الجدول أدناه بين أنواع العصائر الأربعة الرئيسية لمعالجة البرتقال، ويغطي متطلبات التحضير وإنتاج العصير وجودة النكهة ووقت التنظيف النموذجي.

أفضل أصناف البرتقال للعصر

لا تنتج جميع أنواع البرتقال نفس جودة العصير. يؤثر التنوع الذي تختاره على الحلاوة والحموضة وإنتاجية العصير وكيفية صمود العصير بعد استخلاصه.

برتقال فالنسيا

يعتبر برتقال فالنسيا هو المعيار العالمي لإنتاج عصير البرتقال التجاري. أكثر من 90% من عصير البرتقال المنتج تجاريًا مصنوع من برتقال فالنسيا. وهي ذات قشرة رقيقة، وتحتوي على نسبة عالية من العصير (عادةً 45-55٪ من وزن العصير)، وتتمتع بتوازن ممتاز بين الحلاوة والحموضة. كما أن عصيرها يبقى جيدًا بعد استخلاصه، فهو لا يتطور بسرعة مثل بعض الأصناف الأخرى. تتوفر فالنسيا من أواخر الربيع وحتى الصيف.

البرتقال السرة

يعتبر برتقال السرة من أكثر الأنواع المتوفرة على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت. فهي حلوة المذاق وسهلة التقشير وتنتج عصيرًا جيدًا، ولكن مع تحذير واحد مهم. يتطور عصير البرتقال في السرة إلى المرارة خلال 30 دقيقة من استخراجه بسبب تكوين الليمونين الذي يتسارع في السرة بشكل أسرع منه في معظم الأصناف الأخرى. يجب استهلاك عصير البرتقال السرة مباشرة بعد عصره ولا يجب تخزينه أبدًا. هذا هو السبب في أن العصائر التجارية لا تستخدم أبدًا السرة في العصير المعبأ في زجاجات.

برتقال الدم

يُنتج البرتقال الدموي لونًا أحمر داكنًا مذهلًا أو عصيرًا ياقوتيًا بسبب أصباغ الأنثوسيانين، وهي نفس المركبات الموجودة في التوت والملفوف الأحمر. تختلف النكهة بشكل واضح عن البرتقال القياسي: مزيج من التوت والحمضيات لتكوين عصير معقد لاذع قليلاً. يعتبر برتقال الدم أقل إنتاجية من برتقال فالنسيا ولكنه ينتج بعضًا من أكثر العصير الطازج اللذيذ المتاح. إنها تعمل بشكل جميل في كل من عصارات الطرد المركزي والعصارات المضغية عند تقشيرها.

برتقال كارا كارا

برتقال كارا كارا عبارة عن مجموعة متنوعة من برتقال السرة مع لحم وردي-أحمر ونكهة أكثر حلاوة وأقل حمضية. أنها تحتوي على كمية أقل من مادة الليمونين من السرة القياسية، وهذا يعني عصيرها تتطور المرارة بشكل أبطأ قليلاً - رغم أنه لا يزال أسرع من فالنسيا. إنها ممتازة للعصير الطازج الذي يتم استهلاكه خلال 20 دقيقة.

الماندرين والبرتقال والكلمنتينا

يمكن عصر اليوسفي والكلمنتينا في أي آلة، لكن حجمهما الصغير وقشورهما الفضفاضة التي يمكن إزالتها بسهولة تجعلهما مثاليين للمثاقب اليدوية وعصارات الحمضيات. في عصارة الطرد المركزي أو المضغ، قشرها بالكامل قبل المعالجة . عصيرها أكثر حلاوة وأقل حموضة من عصير البرتقال العادي، مما يجعلها ممتازة للمزج مع المزيد من الأصناف اللاذعة.

ما هي كمية العصير التي تنتجها برتقالة واحدة؟

إن معرفة عدد البرتقالات التي يجب تحضيرها يوفر الوقت ويمنع الانقطاعات في منتصف الجلسة. يختلف إنتاج العصير بشكل كبير بناءً على نوع البرتقال وحجمه ونضجه ودرجة حرارته ونوع العصارة.

• برتقالة فالنسيا متوسطة الحجم (حوالي 130 جرامًا) تنتج حوالي 60-80 مل من العصير في عصارة الطرد المركزي و70-90 مل في عصارة المضغ
• يتطلب كوب قياسي من عصير البرتقال سعة 8 أونصة (240 مل) تقريبًا 3-4 برتقالات متوسطة الحجم
• ينتج البرتقال في درجة حرارة الغرفة دائمًا عصيرًا أكثر بنسبة 20-30٪ من البرتقال المبرد
• يؤدي لف البرتقال قبل تقطيعه إلى زيادة الإنتاج بنسبة 10-15% إضافية بغض النظر عن نوع العصارة
• ينتج البرتقال الأثقل ذو القشرة الرقيقة والناعمة عصيرًا أكثر من البرتقال الأخف ذو القشرة السميكة والمنقورة

لعائلة مكونة من أربعة أفراد يرغبون في الحصول على كأس في وجبة الإفطار، الميزانية 12-16 برتقالة متوسطة الحجم . إذا كنت تستخدم عصارة مضغ وفالنسيا في درجة حرارة الغرفة، فمن المحتمل أن يكون الحد الأدنى من هذا النطاق (12) كافيًا.

تخزين عصير البرتقال الطازج بعد عصره

عصير البرتقال الطازج يتحلل بسرعة. يساعدك فهم الجدول الزمني على تحديد وقت العصير وكيفية تخزين النتيجة.

الأكسدة وفقدان فيتامين ج

في اللحظة التي يتعرض فيها عصير البرتقال للهواء، تبدأ عملية الأكسدة. فيتامين C (حمض الأسكوربيك) هو أحد الضحايا الأوائل – يفقد عصير البرتقال الطازج حوالي 25% من محتواه من فيتامين سي خلال 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. وبعد ساعتين في درجة حرارة الغرفة تصل الخسارة إلى 50% أو أكثر. يبطئ التبريد هذه العملية لكنه لا يوقفها.

السرة مقابل فالنسيا: اختلافات التخزين

كما ناقشنا سابقًا، يصبح عصير البرتقال في السرة أكثر مرارة بشكل تدريجي بعد استخلاصه بسبب تكوين الليمونين. عصير البرتقال السرة المخزن في الثلاجة لأكثر من 2-3 ساعات يصبح مرًا بشكل ملحوظ. على النقيض من ذلك، يمكن تبريد عصير برتقال فالنسيا في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 24 ساعة مع احتفاظ مقبول بالنكهة - على الرغم من أن الاستهلاك في نفس اليوم هو الأفضل دائمًا.

أفضل الممارسات لتخزين عصير البرتقال الطازج

• قم بالتخزين في وعاء زجاجي بغطاء محكم - تسمح الأوعية البلاستيكية بنفاذ الأكسجين ويمكن أن تحول المركبات إلى عصير حمضي
• املأ الحاوية بالقرب من الأعلى قدر الإمكان لتقليل التعرض للهواء في مساحة الرأس
• قم بتبريده عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل (39 درجة فهرنهايت) مباشرة بعد عصر العصير
• لعصير فالنسيا: يُستهلك خلال 24 ساعة للحصول على أفضل نكهة؛ مقبول حتى 48 ساعة
• لعصير البرتقال في السرة: يُستهلك خلال 30-60 دقيقة، فالتبريد لا يحل مشكلة مرارة الليمونين.
• لا تقم بتجميد عصير البرتقال الطازج، فالتجميد يدمر مركبات الرائحة المتطايرة التي تعطي العصير الطازج نكهته المميزة، ويكون مذاق العصير مسطحًا بعد الذوبان

مجموعات عصير البرتقال: ما يتناسب بشكل جيد في العصارة

يعد عصير البرتقال أحد أكثر القواعد تنوعًا لعصائر الخضار والفواكه المختلطة. تساعد حلاوة وحموضة البرتقال الطبيعية على تحقيق التوازن بين المكونات الترابية أو الأكثر مرارة. تعمل هذه التركيبات بشكل جيد في كل من عصارات الطرد المركزي والعصارات المضغية عندما يتم تقشير البرتقال بشكل صحيح.

• الجزرة البرتقالية: الاقتران الكلاسيكي. يضيف الجزر بيتا كاروتين وحلاوة خفيفة. استخدمي نسبة 2:1 من البرتقال إلى الجزر للحصول على نكهة متوازنة. يعد هذا المزيج من بين خلطات العصير البارد الأكثر شعبية على مستوى العالم.
• الزنجبيل البرتقالي: تضيف قطعة من الزنجبيل الطازج مقاس 2 بوصة لكل 4 برتقالات الزنجبيل المضاد للالتهابات ونكهة التوابل الدافئة. قشر الزنجبيل قبل وضعه في عصارة المضغ؛ يمكن لمعظم عصارات الطرد المركزي التعامل مع الزنجبيل غير المقشر في قطع صغيرة.
• البنجر البرتقالي: عصير البنجر ترابي بشكل مكثف ويستفيد من حلاوة البرتقال. تنتج نسبة 3 برتقالات إلى 1 بنجر متوسط ​​عصيرًا حيويًا ومعقدًا. قم دائمًا بقص ذيل جذر البنجر وتاجه قبل عصر العصير.
• الأناناس البرتقالي: تحتوي كلتا الثمار على نسبة عالية من الأحماض، لذا فإن هذا المزيج يعمل بشكل أفضل للأشخاص الذين يستمتعون بعصير لاذع ومشرق. يحتوي الأناناس على إنزيمات البروميلين التي تساعد على تحسين قوام العصير النهائي.
• الكركم البرتقالي: يضيف جذر الكركم الطازج (حوالي 1 بوصة لكل 4 برتقال) الكركمين ونكهة الفلفل الخفيفة. إنه يلطخ المعدات والأسطح بشكل مكثف - قم بتنظيف العصارة مباشرة بعد الاستخدام عند معالجة الكركم.

أخطاء شائعة يرتكبها الناس عند عصر البرتقال

حتى مستخدمي العصير ذوي الخبرة يرتكبون هذه الأخطاء بانتظام. يؤدي تصحيحها على الفور إلى تحسين جودة كل زجاج.

• العصير مباشرة من الثلاجة: البرتقال البارد ينتج عصيرًا أقل بكثير. أخرج البرتقال قبل 20-30 دقيقة من عصره، أو اغمره في ماء دافئ (ليس ساخنًا) لمدة 5 دقائق حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة.
• ترك الكثير من اللب على القطع المقشرة: حتى بعد التقشير، غالبًا ما تحتفظ الشرائح بأجزاء سميكة من اللب عند أعمدة البرتقال. قم بتقليمها بعيدًا، فهي تزيد من المرارة دون إضافة أي عصير.
• استخدام برتقال السرة للعصير المخزن: يعتبر برتقال السرة ممتازًا للاستهلاك الفوري ولكنه غير مناسب تمامًا لصنع العصير مسبقًا. قم بالتبديل إلى فالنسيا للحصول على أي عصير سيتم تخزينه ولو لفترة وجيزة.
• الإفراط في ملء شلال التغذية: يؤدي إدخال شرائح برتقالية متعددة في المزلق في وقت واحد إلى استخلاص غير متساوٍ ويمكن أن يؤدي إلى تشويش الماكينة. قم بتغذية المقاطع واحدة تلو الأخرى بوتيرة ثابتة.
• عدم تنظيف العصارة على الفور: تتسبب حموضة عصير البرتقال في التصاق البقايا بقوة بالأسطح البلاستيكية والمعدنية أثناء جفافها. اشطف جميع المكونات في غضون 10 دقائق من الانتهاء - فالشطف السريع يوفر الآن 20 دقيقة من الفرك لاحقًا.
• التخلص من اللب دون اعتبار: لب البرتقال من عصارة الطرد المركزي أو المضغ غني بالبكتين والألياف القابلة للذوبان. يمكن إضافته إلى العصائر، أو خبزه في الكعك، أو خلطه مع صلصة السلطة، أو تحويله إلى سماد. تقريبا 40-50% من إجمالي محتوى الألياف في البرتقال ينتهي به الأمر في اللب أثناء عصر العصير.