ما هو مطحنة القهوة؟

1. التعريف الأساسي
أ طاحونة القهوة هي آلة أو أداة مصممة خصيصًا لطحن حبوب القهوة في مسحوق القهوة ، وهي واحدة من المعدات الرئيسية لصنع القهوة.
تتمثل وظيفتها الأساسية في التحكم في سماكة مسحوق القهوة للتكيف مع طرق التخمير المختلفة (مثل تخمير اليد ، والتركيز الإيطالي ، وعاء الصحافة الفرنسي ، إلخ).

2. الأنواع الرئيسية
مطحنة الشفرة
قم بتقطيع حبوب البن ذات شفرات دوارة عالية السرعة ، على غرار مبدأ الخلاط.
المزايا: انخفاض السعر والتشغيل البسيط.
العيوب: يمكن أن تؤدي الطحن غير المتكافئ بسهولة إلى مزيج من المسحوق الناعم والجزيئات الخشنة ، مما يؤثر على نكهة القهوة.
طاحونة لدغ
استخدم أقراص طحن معدنية أو سيراميك (متوازي أو مخروطي) للضغط وقطع حبوب القهوة وقطعها ، مما يجعل الجزيئات أكثر اتساقًا.
المزايا: طحن موحد ، سمك قابل للتعديل ، مناسب لصنع القهوة المهنية أو البوتيك.
العيوب: سعر أعلى وصيانة أكثر تعقيدًا قليلاً.

3. الدور الأساسي
نكهة القهوة التي تحدد: سمك الطحن يؤثر بشكل مباشر على سرعة الاستخراج والذوق (جيد جدًا يمكن أن يسبب المرارة ، يمكن أن يسبب الخشنة الحموضة).
التكيف مع طرق التخمير المختلفة:
مسحوق ناعم فائق: مناسب لآلات الإسبريسو الإيطالية.
مسحوق ناعم متوسط: مناسب لتخمير اليد (صب) والقهوة بالتنقيط (بالتنقيط).
مسحوق خشن: مناسب للصحافة الفرنسية والباردة.

4. النقاط الرئيسية للشراء
طحن التوحيد: نوع القرص> نوع الشفرة.
نطاق التعديل: ما إذا كان يمكن أن تلبي الطلب من المسحوق الخشن إلى الخشنة.
كمية المسحوق المتبقية: ما إذا كان التصميم سهل التنظيف ويقلل من بقايا مسحوق القهوة.
الضوضاء والسرعة: يوصى باختيار ضوضاء منخفضة للاستخدام المنزلي ، في حين قد تكون هناك حاجة إلى كفاءة عالية للاستخدام التجاري.

5. استخدام وصيانة
الأرض الطازجة والاستعمال: تفقد حبوب القهوة نكهتها بسرعة بعد أن تكون الأرض في مسحوق. يوصى بطحن المبلغ المطلوب فقط في كل مرة.
التنظيف المنتظم: يمكن لزيت القهوة أن يتأكسد ويؤثر على النكهة ، لذلك من الضروري تنظيف قرص الطحن ومسحوق صندوق المسحوق بانتظام.
تجنب الرطوبة: يمكن أن تتسبب الرطوبة